🍖 Recette : Gigot d’agneau rôti à l’ail
Un gigot d’agneau tendre et juteux, rôti lentement avec de l’ail frais et des herbes. Une recette traditionnelle et pleine de goût.
Ce gigot d’agneau à l’ail est une recette traditionnelle française qui fait toujours son effet. C’est le plat emblématique des repas de fête comme Pâques ou Noël, mais il est aussi parfait pour un dimanche en famille.
L’ajout d’ail entier directement dans la chair de l’agneau permet de parfumer la viande en profondeur, sans que le goût ne prenne le dessus. Le romarin et le thym complètent cette palette aromatique typiquement méditerranéenne.
Ce plat se marie idéalement avec des légumes rôtis, une purée maison ou même un gratin dauphinois. Il peut se préparer à l’avance et être réchauffé doucement. Pensez à garder le jus de cuisson pour napper les tranches lors du service !
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau (1,8 à 2 kg)
- 8 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Thym, laurier
- Sel, poivre
- 15 cl d’eau ou de bouillon
Informations Nutritionnelles
- Calories: 420 kcal
- Protéines: 38 g
- Lipides: 30 g
- Glucides: 1 g
Instructions
1. Étape 1 – Préparer la viande
Préchauffez le four à 200°C. Faites de petites incisions dans la viande avec la pointe d’un couteau. Glissez une gousse d’ail pelée dans chaque entaille.
2. Étape 2 – Assaisonner
Frottez le gigot avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les herbes (romarin, thym, laurier) autour ou dessus. Déposez-le dans un grand plat allant au four.
3. Étape 3 – Cuisson
Enfournez pour 15 minutes à 200°C pour saisir la viande. Réduisez ensuite à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 1 h 15 à 1 h 30 (jusqu’à 2 h pour une viande bien cuite). Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson ou un peu d’eau/bouillon.
4. Étape 4 – Repos et service
À la sortie du four, couvrez le gigot de papier alu et laissez reposer 10 à 15 minutes. Cela permet aux sucs de se répartir. Servez en tranches épaisses avec des pommes de terre grenaille rôties ou des légumes.
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