🍫 Recette : Fondant au chocolat cœur coulant

Commencez par beurrer généreusement 4 ramequins ou moules individuels. Saupoudrez de farine ou de cacao pour éviter que le gâteau n’accroche. Tapotez pour retirer l’excédent. Réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole à feu très doux (ou au micro-ondes), faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit lisse et homogène. Laissez tiédir 2 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la pincée de sel, puis incorporez le chocolat fondu tout en remuant.

Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel. La pâte doit être lisse, brillante et épaisse.

Versez la pâte dans les moules, en les remplissant aux ¾. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante), puis enfournez pendant 8 à 10 minutes. Le dessus doit être cuit mais encore souple au centre. Surveillez bien la cuisson : le secret du cœur coulant réside dans le timing.

Laissez tiédir 1 à 2 minutes, puis démoulez délicatement en passant une lame autour. Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce fondant de crème anglaise, de chantilly ou d’une boule de glace pour un contraste chaud/froid.