🥔 Recette : Hachis Parmentier maison
Le hachis Parmentier est un plat traditionnel à base de purée de pommes de terre et de viande hachée. Facile à préparer, nourrissant et délicieux.
Le hachis Parmentier maison est une recette traditionnelle, parfaite pour utiliser un reste de viande et régaler toute la famille. Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, et se congèle très bien.
Vous pouvez varier la recette avec du canard confit, de la patate douce à la place des pommes de terre, ou ajouter des petits légumes comme des carottes ou des champignons.
Ingrédients
- Pour la purée :
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
- Pour la garniture :
- 400 g de viande hachée (bœuf ou reste de rôti)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes (thym, persil...)
- Pour gratiner :
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
Informations Nutritionnelles
- Calories: 410 kcal
- Glucides: 28 g
- Lipides: 22 g
- Protéines: 23 g
Instructions
1. Étape 1 – Préparer la purée
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
Égouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le beurre, le lait chaud, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
2. Étape 2 – Préparer la garniture de viande
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez l’oignon (et l’ail si vous l’utilisez), puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez un peu de thym ou de persil. Faites cuire 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
3. Étape 3 – Montage
Dans un plat à gratin beurré, étalez la viande dans le fond. Recouvrez-la avec la purée, puis lissez la surface à la spatule. Saupoudrez de fromage râpé.
4. Étape 4 – Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou classique). Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Terminez éventuellement 2 minutes sous le grill.
5. Étape 5 – Service
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte ou d’un légume de saison vapeur.
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