Blanquette de Veau : Recette Traditionnelle et Facile à Réaliser

Blanquette de Veau Traditionnelle

La blanquette de veau est une recette incontournable de la cuisine française, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat mijoté, réconfortant et savoureux, associe la tendreté de la viande de veau à une sauce onctueuse légèrement acidulée. Découvrez comment réussir cette recette classique avec des étapes simples et des astuces pour la sublimer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Viande et Légumes :

• 600 g de veau (épaule, tendron ou collier), coupé en morceaux
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 200 g de champignons de Paris, émincés

Pour la Sauce :

• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 500 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1 citron (pour la liaison)
• Sel et poivre

Pour le Bouquet Garni :

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2. Émincez l’oignon et nettoyez les champignons.

2. Faire revenir la viande

1. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
3. Retirez la viande et réservez.

3. Préparer la base du plat

1. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon avec 20 g de beurre restant.
2. Ajoutez les carottes et mélangez bien.

4. Cuire la blanquette

1. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
2. Versez le bouillon de volaille chaud pour couvrir la viande et ajoutez le bouquet garni.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15.

5. Préparer les champignons

1. Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.

6. Lier la sauce

1. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et quelques gouttes de jus de citron.
2. À la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni. Ajoutez les champignons et incorporez la liaison (mélange crème-œuf) à la sauce en remuant bien.
3. Laissez chauffer à feu doux 5 minutes sans bouillir.

7. Servir

1. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
2. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Avis des Membres

⭐⭐⭐⭐☆ (4.5/5)

• "Une recette authentique et facile à préparer. Toute la famille a adoré !"
• "Je l’ai préparée la veille, et c’était encore meilleur réchauffé. Merci pour les astuces !"

Conclusion

La blanquette de veau est un véritable trésor de la cuisine française, alliant tradition et gourmandise. Sa sauce onctueuse et sa viande fondante en font un plat idéal pour impressionner vos convives ou pour un repas réconfortant. N’hésitez pas à l’adapter avec vos légumes préférés pour la personnaliser selon vos goûts !

Liste de Courses pour la Blanquette de Veau

Total Estimé : ~16,20 €

Ce tableau vous permet de repérer facilement les catégories et les coûts pour vos courses.