Idée Repas Viande en Sauce : Blanquette de Veau Savoureuse

Introduction

La blanquette de veau est une idée de repas viande en sauce parfaite pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Ce plat emblématique de la cuisine française allie tendreté et saveurs douces, sublimées par une sauce onctueuse. Suivez cette recette pas à pas pour réussir une blanquette digne d’un grand chef !

Temps de Préparation et Portions

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 30 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de veau (épaule ou tendron)
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 100 g de champignons de Paris
• 200 ml de crème fraîche
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• Sel et poivre

Instructions

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer de l’eau et plongez-y les morceaux de veau. Portez à ébullition et écumez régulièrement.
2. Ajoutez les carottes en rondelles, les poireaux émincés, l’oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
3. Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
4. Préparez le roux : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez une louche de bouillon de cuisson du veau tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
5. Ajoutez la crème fraîche au roux, puis incorporez les jaunes d’œufs hors du feu pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Ajoutez les champignons dans la cocotte avec le veau. Versez la sauce par-dessus et laissez mijoter encore 10 minutes.
7. Servez chaud avec du riz blanc ou des pommes vapeur.

Informations Nutritionnelles

Conclusion

La blanquette de veau est une idée de repas viande en sauce incontournable, parfaite pour régaler vos convives. Simple à réaliser et riche en saveurs, elle illustre tout le raffinement de la cuisine française traditionnelle. À vos fourneaux !