Recette Blanquette de Veau à l'Ancienne

La blanquette de veau à l'ancienne est un incontournable de la cuisine française. Ce plat mijoté, à base de veau tendre, de carottes et d'une sauce onctueuse à la crème, est un véritable régal. Il se prépare avec patience et amour, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Servie avec du riz ou des pommes de terre vapeur, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

Temps et Informations Nutritionnelles

• Temps de préparation : 30 Minutes
• Temps de cuisson : 2H
• Total : 2H30
• Personnes: 6 personnes

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 40g
• Lipides : 25g
• Glucides : 30g

Ingrédients

• 1,2 kg de veau (épaule ou collier)
• 4 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 250 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre
• 1 litre de bouillon de volaille

Instructions

1. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre sans coloration.
2. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement.
3. Ajoutez les carottes et le bouquet garni, puis versez le bouillon de volaille.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore 15 minutes.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d'œuf.
7. Incorporez ce mélange dans la sauce en fin de cuisson sans faire bouillir.
8. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Cette blanquette de veau à l'ancienne est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour un repas familial !

Inscrivez-vous à notre newsletter pour encore plus d'idées gourmandes !