Recette de Bœuf Bourguignon : Plat Réconfortant de Grand-Mère

Recette du Bœuf Bourguignon

Ingrédients

• 1 kg de bœuf (épaule ou paleron, coupé en cubes)
• 150 g de lardons
• 2 carottes (coupées en rondelles)
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 bouteille de vin rouge (de Bourgogne de préférence)
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût
• 250 g de champignons de Paris (coupés en quartiers)
• Persil frais (pour la décoration)

Instructions

1. Préparation de la viande :

   • Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant quelques minutes.
   • Ajoutez le bœuf en cubes et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez la viande et les lardons de la cocotte et mettez-les de côté.

2. Sauté des légumes :

   • Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et les carottes. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
   • Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire encore une minute.

3. Ajout de la viande :

   • Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez cuire pendant 2-3 minutes.

4. Déglacer et mijoter :

   • Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.

5. Ajout des champignons :

   • Après 1h30 de cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

6. Finition :

   • Une fois la viande tendre et la sauce épaissie, retirez le bouquet garni. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Service :

   • Servez chaud, parsemé de persil frais haché. Ce plat s'accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur, de purée ou de pain frais.

Conseils de grand-mère

• Pour un goût encore plus riche, laissez mariner la viande dans le vin rouge avec les oignons et les carottes une nuit au réfrigérateur.
• Réchauffez le bœuf bourguignon le lendemain, il n'en sera que meilleur !

Bon appétit ! Cette recette de bœuf bourguignon réchauffera les cœurs et ravira les papilles, tout comme le faisait votre grand-mère.