Blanquette de Veau façon Philippe Etchebest - Recette Traditionnelle

Découvrez la blanquette de veau façon Philippe Etchebest, une recette fondante et savoureuse avec une sauce onctueuse. Un plat mijoté idéal pour un repas réconfortant !

Mar 24, 2025 - 09:20
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Blanquette de Veau façon Philippe Etchebest - Recette Traditionnelle
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Blanquette de Veau façon Philippe Etchebest - Recette Traditionnelle

Par

Catégorie : Plat principal

Cuisine : Française

timer Temps de Préparation : 30 minutes

schedule Temps de Cuisson : 2 heures

people Portions : 4 personnes

Blanquette de Veau façon Philippe Etchebest

Découvrez une **blanquette de veau** inspirée de la technique de Philippe Etchebest : un plat mijoté fondant et savoureux, relevé d'une sauce crémeuse et délicate. Parfait pour un repas réconfortant !

Valeurs Nutritionnelles

450 calories, 25 grammes de matières grasses

Ingrédients

  • restaurant 800 g de veau (épaule ou collier)
  • carrot 2 carottes
  • grass 1 poireau
  • spices 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • restaurant 2 gousses d’ail
  • liquor 20 cl de vin blanc
  • restaurant 1 bouquet garni
  • restaurant 40 g de beurre
  • flour 40 g de farine
  • milk 20 cl de crème fraîche
  • egg 1 jaune d'œuf

Instructions

  1. local_dining Dans une cocotte, faites revenir la viande sans coloration avec le beurre.
  2. spoon Ajoutez les légumes coupés en morceaux et recouvrez d’eau froide.
  3. schedule Laissez mijoter 2 heures à feu doux avec le bouquet garni.
  4. liquor Préparez un roux avec le beurre et la farine, puis ajoutez le bouillon filtré.
  5. mix Incorporez la crème et le jaune d’œuf hors du feu.
  6. restaurant Servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Notes des Utilisateurs

Note Moyenne : 4.9/5

Basé sur 320 avis

help_outline FAQ

Peut-on préparer la blanquette à l’avance ? Oui, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !

Quel vin servir avec cette blanquette ? Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne Aligoté.

check_circle Conclusion

Cette **blanquette de veau façon Philippe Etchebest** est un incontournable de la cuisine française, un plat réconfortant à partager en famille !

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