Cassoulet Maison : Recette Traditionnelle et Gourmande

Introduction

Le cassoulet maison est une recette emblématique de la cuisine française, originaire du Sud-Ouest. Ce plat réconfortant, riche en saveurs, associe haricots blancs, viande confite, et saucisses pour un repas convivial et généreux. Découvrez notre version authentique et gourmande.

Temps de Préparation et Portions

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 4 heures
• Temps total : 4 heures 30 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs secs (type lingots)
• 4 cuisses de canard confites
• 4 saucisses de Toulouse
• 200 g de poitrine de porc
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre

Instructions

1. La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les avant utilisation.
2. Dans une grande cocotte, faites revenir la poitrine de porc coupée en morceaux. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, et les haricots égouttés. Couvrez d’eau, ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
4. Faites cuire les saucisses de Toulouse à part dans une poêle, puis réservez.
5. Préchauffez votre four à 150°C (th. 5). Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de haricots, ajoutez les cuisses de canard confites et les saucisses, puis recouvrez du reste de haricots.
6. Enfournez et laissez cuire 3 heures. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que le cassoulet ne sèche.
7. Servez chaud, accompagné de pain de campagne.

Informations Nutritionnelles

Conclusion

Ce cassoulet maison est un véritable hommage à la cuisine française traditionnelle. Convivial et généreux, il ravira vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis. À savourer sans modération !