Recette de Bouillabaisse Provençale

Ingrédients

• 1kg de poissons variés (rascasse, congre, lotte, etc.)
• 500g de crustacés (moules, crevettes, langoustines)
• 3 pommes de terre
• 2 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 dose de safran
• 1 zeste d'orange
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1L de bouillon de poisson
• Sel et poivre

Instructions

1. Nettoyez les poissons et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de poissons dans la marmite, le bouquet garni, le zeste d'orange, le safran, et le bouillon de poisson. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
   1. Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Ajoutez les crustacés dans les 5 dernières minutes de cuisson.
4. Servez la bouillabaisse bien chaude dans une assiette creuse, accompagnée de pain grillé et de sauce rouille.

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Conclusion

La bouillabaisse provençale est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, plein de saveurs et de fraîcheur. Idéal pour les repas de famille ou entre amis, ce plat généreux saura ravir les amateurs de poisson et de cuisine du sud de la France.