Recette de la Quiche Lorraine Maison : La Traditionnelle à Déguster en Famille

La quiche lorraine est une recette traditionnelle française qui nous vient tout droit de la région de Lorraine. Facile à préparer et savoureuse, elle est parfaite pour un repas convivial ou une soirée improvisée. Avec sa pâte brisée croustillante, sa garniture crémeuse et ses lardons fumés, la quiche lorraine s’invite facilement sur nos tables. Voici comment réaliser une quiche lorraine maison, étape par étape.

Ingrédients

• Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d'eau froide

• Pour la garniture :

  • 200 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 25 cl de lait entier
  • Sel, poivre, noix de muscade râpée (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte brisée

1. Mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez progressivement l'eau froide et pétrissez pour former une boule de pâte.
3. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparez la garniture

1. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
2. Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la muscade.

3. Abaissez la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

4. Assemblez la quiche

1. Répartissez les lardons sur la pâte.
2. Versez le mélange œufs, crème et lait par-dessus.

5. Cuisson

1. Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
2. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

Conclusion

La quiche lorraine est une recette classique de la cuisine française, simple à préparer et toujours appréciée. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de légumes de saison. N'hésitez pas à l'essayer et à la partager avec vos proches !

Questions Fréquentes

Qu'est-ce qui rend de l'eau dans la quiche ?
L’excès d'eau dans une quiche peut provenir d'ingrédients trop humides, comme les lardons non égouttés ou l'utilisation de crème liquide. Pour éviter cela, veillez à bien égoutter les ingrédients avant de les ajouter à la garniture, et préférez une crème épaisse.

Pourquoi dit-on "t'es une quiche" ?
L'expression "t'es une quiche" est une expression familière en France, signifiant que la personne est maladroite ou peu compétente. Elle n'a pas de lien direct avec la quiche lorraine, mais vient plutôt de l'idée qu'une quiche est quelque chose de simple.

Pourquoi le fond de ma quiche ne cuit pas ?
Si le fond de votre quiche reste humide, il peut s'agir d'un excès de liquide dans la garniture ou d'une cuisson insuffisante. Vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir pour un fond croustillant.

Quelle est la différence entre une quiche et une tarte ?
La principale différence entre une quiche et une tarte est la garniture. Une quiche est généralement salée avec une base d'œufs et de crème, tandis qu'une tarte peut être sucrée ou salée et ne contient pas nécessairement d'œufs.

Qui a créé la quiche ?
La quiche lorraine a été créée dans la région de Lorraine, en France. La recette remonte au XVIe siècle, avec une garniture de crème, d'œufs et de lardons.

Quel moule pour faire une quiche ?
Le meilleur moule pour une quiche est un moule à tarte de 28 cm de diamètre, idéalement en céramique ou en métal antiadhésif pour une cuisson homogène et un démoulage facile.

Comment savoir quand la quiche est prête ?
La quiche est prête lorsque la garniture est ferme et dorée. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir propre.

Comment conserver une quiche faite la veille ?
Une quiche faite la veille peut être conservée au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Pour la réchauffer, placez-la dans un four préchauffé à 150°C pendant 10-15 minutes.

Qu'est-ce qui accompagne la quiche au dîner ?
Une quiche lorraine s'accompagne parfaitement d'une salade verte, de légumes grillés ou d'une soupe légère en entrée. Elle peut également être servie avec un vin blanc sec pour un accord parfait.

Quelle taille pour une quiche ?
La taille standard pour une quiche est de 28 cm de diamètre, mais vous pouvez l'adapter à vos besoins en utilisant un moule plus petit ou plus grand.

Quelle boisson avec une quiche ?
La quiche lorraine s'accompagne bien d'un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Riesling, ou d'une boisson non alcoolisée comme une eau gazeuse citronnée.

Que servir avec une quiche sans croûte ?
Une quiche sans croûte est plus légère et s'accompagne parfaitement d'une salade verte, d'une soupe ou de légumes de saison pour un repas équilibré.