Petite Histoire

La bûche au caramel beurre salé est une alliance parfaite de douceur et de gourmandise, idéale pour les fêtes de fin d'année. Inspirée des saveurs bretonnes, cette recette met en avant le mariage subtil du caramel et du beurre salé pour un dessert qui séduit à chaque bouchée.

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de caramel au beurre salé
• 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 100 g de mascarpone
• 1 feuille de gélatine
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de repos : 4 heures
• Nombre de portions : 8

Préparation

1. Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez délicatement la farine et l'extrait de vanille. Ajoutez les blancs montés et mélangez doucement. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes.
2. Préparation de la crème : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez la crème liquide et le mascarpone jusqu'à obtention d'une chantilly. Incorporez le caramel au beurre salé (en gardant 2 cuillères à soupe pour la décoration) et ajoutez la gélatine fondue (préalablement essorée et chauffée légèrement).
3. Montage de la bûche : Décollez la génoise et étalez une couche généreuse de crème au caramel. Roulez délicatement la génoise et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
4. Décoration : Retirez le film alimentaire et recouvrez la bûche avec le reste de crème ou du caramel. Décorez avec des éclats de noisettes ou de chocolat.

Questions Fréquentes

Pourquoi le caramel au beurre salé ?

Le caramel au beurre salé offre un équilibre parfait entre douceur et salinité, idéal pour rehausser les desserts comme cette bûche.

Comment recouvrir la bûche ?

Utilisez une spatule pour étaler la crème ou le caramel de manière uniforme. Ajoutez des décorations comme des éclats de noisettes ou du chocolat râpé pour une finition élégante.

Où trouver le meilleur caramel au beurre salé ?

Vous pouvez acheter du caramel artisanal dans des épiceries fines ou en ligne. Pour un goût authentique, privilégiez les caramels bretons.

Quand sortir une bûche mousse du congélateur ?

Sortez la bûche 15 à 20 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une texture parfaite.

Conclusion

Cette bûche au caramel beurre salé est le dessert parfait pour vos fêtes de fin d’année. Facile à préparer et incroyablement gourmande, elle ravira vos invités à coup sûr. Essayez-la pour sublimer vos repas festifs !