Recette facile de paella aux fruits de mer – Saveurs méditerranéennes à la maison

Nettoyer les moules sous l’eau froide et les gratter si besoin.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile, ajouter les moules, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Retirer les moules ouvertes, réserver le jus de cuisson filtré.

Décortiquer les crevettes si souhaité (en garder quelques-unes entières pour le visuel).

Rincer les calamars coupés en anneaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella.

Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché, le poivron en lanières et faire revenir 5 min.

Ajouter les tomates pelées et concassées et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.

Ajouter le riz cru dans la poêle, bien mélanger pour l'enrober d’huile et de sauce.

Verser le bouillon chaud (mélangé au jus de cuisson des moules), puis ajouter le safran et le paprika.

Saler, poivrer, ne plus remuer à partir de maintenant (important pour une vraie paella).

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15-18 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.

Enfoncer les crevettes, les moules et les anneaux de calamars dans le riz.

Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

Utilisez un riz rond spécial paella pour une texture parfaite.

Ne remuez pas le riz pendant la cuisson : c’est ainsi que se forme la croûte dorée croustillante au fond, appelée socarrat en Espagne.

Vous pouvez enrichir la recette avec des morceaux de poisson, des langoustines ou même quelques petits pois.