Petite Histoire

Les pâtes à la carbonara sont un classique de la cuisine italienne, originaire de Rome. Préparées avec des ingrédients simples et authentiques, elles offrent une saveur riche et crémeuse. Voici une recette facile qui ravira vos papilles tout en respectant la tradition italienne.

Ingrédients

• 400 g de spaghettis
• 150 g de guanciale ou pancetta
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pecorino râpé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 pincée de sel

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, coupez le guanciale ou la pancetta en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan et le pecorino râpés. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
4. Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
5. Mélangez les spaghettis chauds avec les morceaux de guanciale, puis ajoutez le mélange d’œufs et de fromages. Remuez rapidement pour créer une sauce onctueuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
6. Servez immédiatement avec une pincée supplémentaire de poivre noir et de fromage râpé.

Astuces

• Utilisez de l'eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce encore plus crémeuse.
• Pour une version traditionnelle, évitez la crème : seuls les œufs et le fromage créent la crème.
• Préférez des fromages italiens authentiques comme le pecorino romano et le parmesan.

Conclusion

Cette recette facile de pâtes à la carbonara est parfaite pour un repas express et savoureux. En respectant les techniques italiennes traditionnelles, vous obtiendrez un plat gourmand et authentique qui régalera toute la famille.