Petite Histoire

Le pot-au-feu est un plat emblématique de la cuisine française, transmis de génération en génération. Préparé avec des légumes de saison et une viande mijotée, il incarne l’idée d’un plat d’hiver familial et convivial. Ce classique, souvent décrit comme un "plat d'hiver de grand-mère", invite au partage et à la chaleur d’un repas autour de la table.

Ingrédients

• 1 kg de jarret de bœuf avec os
• 500 g de paleron ou macreuse
• 6 carottes
• 4 poireaux
• 4 navets
• 6 pommes de terre
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Nombre de personnes : 6
• Niveau de difficulté : Facile
• Catégorie : Plat principal
• Cuisine : Française

Instructions

1. Placer la viande dans une grande marmite, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Écumer les impuretés qui remontent à la surface.
2. Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le céleri, et assaisonner de sel et poivre.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
4. Ajouter les carottes, poireaux, navets et continuer la cuisson pendant 1 heure.
5. Ajouter les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Servir le pot-au-feu chaud avec un peu de gros sel et de moutarde à l’ancienne.

Informations Nutritionnelles

Calories : 500 kcal par portion

• Protéines : 35g
• Graisses : 15g
• Glucides : 45g

Questions Fréquentes

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