Petite Histoire

Les ravioles de topinambours et champignons sont un choix élégant et raffiné pour célébrer la Saint-Valentin. Cette recette combine la douceur des topinambours et les saveurs boisées des champignons dans une pâte fine et délicieuse, parfaite pour une soirée romantique.

Ingrédients

• 250 g de topinambours
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 250 g de pâte à ravioles ou pâte fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Pelez les topinambours, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée.
2. Hachez finement les champignons, l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la purée de topinambours, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Étalez la pâte à ravioles et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, humidifiez les bords et refermez pour former les ravioles.
4. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les ravioles et laissez-les cuire 3 à 4 minutes. Égouttez délicatement.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
6. Servez les ravioles nappées de sauce au parmesan et décorez avec de la ciboulette ciselée.

Astuces

• Ajoutez une touche de truffe râpée ou d’huile de truffe pour un plat encore plus raffiné.
• Utilisez une pâte colorée (épinards ou betterave) pour une présentation originale.
• Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

Conclusion

Les ravioles de topinambours et champignons sont une recette idéale pour une Saint-Valentin réussie. Élégantes, savoureuses et faciles à réaliser, elles apporteront une touche de sophistication à votre dîner romantique.