Petite Histoire

Inspiré des saveurs épicées de l’hiver, ce repas de Noël marie la douceur du pain d’épices et la richesse de la sauce aux figues pour créer un plat exceptionnel. La croûte de pain d’épices caramélise et apporte une touche sucrée-salée au veau, tandis que les légumes rôtis équilibrent parfaitement le plat. Cette recette est parfaite pour un repas de noël traditionnel, ajoutant une touche d’originalité et de finesse.

Ingrédients

• 1 filet de veau (environ 800g)
• 4 tranches de pain d’épices
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 6 figues fraîches ou sèches
• 100 ml de vin rouge
• 1 carotte, 1 panais et 1 courge butternut (légumes d’hiver)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel, poivre, et herbes de Provence

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Nombre de personnes : 4
• Niveau de difficulté : Moyenne
• Catégorie : Plat principal

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez la moutarde avec les tranches de pain d’épices émiettées pour former une pâte.
3. Salez et poivrez le filet de veau, puis badigeonnez-le de la pâte de pain d’épices. Placez dans un plat de cuisson.
4. Coupez les légumes d’hiver en morceaux et ajoutez-les autour du veau avec un peu de beurre et des herbes de Provence.
5. Enfournez le plat pendant 45 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, faites réduire le vin rouge avec les figues dans une petite casserole jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
7. Servez le filet de veau en tranches avec la sauce aux figues et les légumes rôtis pour un repas de Noël inoubliable.

Conseils et Variantes

• Pour un goût encore plus festif, ajoutez des épices de Noël comme la cannelle ou la muscade dans le pain d’épices.
• Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre ou de marrons pour plus de douceur.

Informations Nutritionnelles

Calories : 450 kcal par portion

• Protéines : 35g
• Graisses : 18g
• Glucides : 40g

Avec Quoi Servir ?

Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin rouge de Bordeaux, ou d'un Côtes du Rhône, pour équilibrer les saveurs riches du veau et de la truffe.

Conseils de Conservation

Le veau en croûte peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour le réchauffer, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au four à 150°C pendant environ 15 minutes.

Questions Fréquentes

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