Recette de Risotto aux Champignons et Parmesan : Crémeux et Savoureux

Recette de Risotto aux Champignons et Parmesan

Ingrédients

• 300g de riz arborio
• 200g de champignons (cèpes, pleurotes ou champignons de Paris)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

1. Émincez l'oignon et les champignons. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites sauter les champignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir 2-3 minutes, puis ajoutez le riz arborio. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
4. Versez le vin blanc sec et laissez évaporer. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Continuez d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18-20 minutes).
5. Ajoutez les champignons sautés à la poêle, puis incorporez le beurre restant et le parmesan râpé. Mélangez délicatement. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez le risotto bien chaud, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

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Conclusion

Le risotto aux champignons et parmesan est un plat savoureux et crémeux qui régalera vos convives. Idéal pour un repas convivial, il peut être servi seul ou accompagné d'une salade verte. Bon appétit !