Recette Sanglier Mariné au Vin Rouge - Les Meilleures Recettes de Sanglier

Petite Histoire du sanglier mariner

Le sanglier est une viande prisée pour sa saveur intense et rustique. Cette recette, inspirée de la tradition culinaire française, met en valeur la tendreté et le goût unique du sanglier grâce à une marinade généreuse au vin rouge. Ce plat mijoté est idéal pour les grandes occasions ou un repas convivial entre amis. Préparez-vous à découvrir un véritable classique gastronomique !

Mariner du sanglier : secrets et astuces pour une viande tendre et savoureuse

La recette du sanglier mariné est une tradition incontournable pour sublimer cette viande sauvage au goût puissant. Grâce à une bonne marinade, le sanglier devient plus tendre, parfumé et savoureux. Parmi les méthodes les plus appréciées, la recette sanglier mariné au vin rouge reste une référence, apportant des arômes profonds et une texture fondante. Découvrons ensemble comment bien mariner du sanglier pour en tirer le meilleur.

Pourquoi mariner du sanglier ?

Le sanglier est une viande rouge ferme qui nécessite une marinade pour s'attendrir et révéler toutes ses saveurs. Contrairement aux viandes d’élevage, il possède une texture plus dense et une saveur prononcée. Mariner du sanglier permet de :

• Attendrir la chair grâce à l’action du vin rouge et des aromates.
• Réduire son goût fort, souvent intense chez le gibier.
• Apporter des parfums subtils, en fonction des épices et des herbes utilisées.

Chaque marinade doit être adaptée au type de cuisson : une marinade au vin rouge sera parfaite pour un plat mijoté, tandis qu’une marinade aux épices conviendra pour une cuisson au four ou au barbecue.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de sanglier (épaule ou gigot)
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 oignons, émincés
• 2 branches de céleri
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 clous de girofle
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Temps de marinade : 12 heures
• Nombre de personnes : 6
• Niveau de difficulté : Moyenne
• Catégorie : Plat principal
• Cuisine : Française

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélanger le vin rouge, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, le laurier, le thym et les clous de girofle. Ajouter la viande de sanglier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Égoutter la viande et réserver la marinade. Sécher la viande avec du papier absorbant.
3. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faire revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajouter les légumes de la marinade dans la cocotte et cuire pendant 5 minutes.
5. Verser la marinade dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuer de temps en temps.
6. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

Informations Nutritionnelles

Calories : 450 kcal par portion

• Protéines : 35g
• Graisses : 25g
• Glucides : 8g

Questions Fréquentes

Conclusion de la recette du sanglier mariné

Que ce soit pour un civet, une daube ou un ragoût, savoir mariner du sanglier est essentiel pour réussir vos plats de gibier. La recette du sanglier mariné au vin rouge reste la plus prisée, offrant une viande tendre et riche en saveurs. Cependant, d'autres variantes, comme la recette du sanglier mariné à la bière ou au lait, permettent d’explorer de nouvelles textures et goûts.

Prenez le temps de bien mariner votre viande pour obtenir un plat fondant et parfumé, digne des meilleures recettes de grand-mère. Testez, ajustez les épices selon vos préférences et régalez-vous avec une recette traditionnelle de sanglier qui ravira les amateurs de cuisine authentique et conviviale. Bon appétit !

Avez-vous aimé cette recette ? N’hésitez pas à la noter et à la partager avec vos amis !

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