Recette de Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 citrons confits
• 100g d'olives vertes dénoyautées
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de safran
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Instructions

1. Émincez les oignons et l'ail. Coupez les citrons confits en quartiers et retirez les pépins. Hachez la coriandre.
2. Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les oignons émincés, l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, et le safran. Mélangez bien et faites revenir pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Ajoutez un verre d'eau, les citrons confits, et la moitié de la coriandre hachée. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le tajine ne sèche.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
6. Servez le tajine bien chaud, parsemé du reste de coriandre hachée. Accompagnez de semoule ou de pain marocain.

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Conclusion

Le tajine de poulet aux citrons confits et olives est un plat plein de saveurs, parfait pour un repas convivial. Simple à préparer et riche en épices, ce tajine saura ravir les amateurs de cuisine marocaine.