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Blanquette d'Agneau à l'Ancienne

Découvrez la blanquette d'agneau à l'ancienne, un plat mijoté aux saveurs authentiques. Une viande fondante, une sauce onctueuse et des légumes gourmands.

admin

Mar 24, 2025 - 09:20

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Blanquette d'Agneau à l'Ancienne

Par Xavier

Catégorie : Plat principal

Cuisine : Française

timer Temps de Préparation : 30 minutes

local_dining Temps de Cuisson : 2 heures

people Portions : 4 personnes

La **blanquette d’agneau à l’ancienne** est une recette traditionnelle aux saveurs authentiques. Ce plat mijoté longuement dans une sauce onctueuse, agrémenté de légumes fondants et relevé d’un bouquet garni, est un incontournable de la cuisine française.

Valeurs Nutritionnelles

Calories	Protéines	Glucides	Matières grasses
540 kcal	40 g	28 g	30 g

Matériel de Cuisine

kitchen Marmite ou cocotte
restaurant Couteau de cuisine
bakery_dining Fouet
grass Passoire

shopping_cart Ingrédients

800 g de viande d'agneau (collier ou épaule)
3 carottes
1 oignon piqué de clous de girofle
200 g de champignons de Paris
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bouquet garni
Sel et poivre

list Instructions

kitchen Découper l’**agneau** en morceaux et le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter.
restaurant Faire fondre le **beurre** dans une cocotte, ajouter l’**oignon** piqué de clous de girofle et les **carottes** coupées en rondelles.
bakery_dining Ajouter la viande, saupoudrer de **farine** et bien mélanger.
cake Verser le **bouillon de volaille**, ajouter le **bouquet garni** et laisser mijoter **1h30** à feu doux.
local_dining Ajouter les **champignons** et poursuivre la cuisson **30 minutes**.
schedule Mélanger la **crème fraîche**, le **jaune d'œuf** et le **jus de citron**, puis incorporer hors du feu.
restaurant Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

star Notes des Utilisateurs

Note Moyenne : 4.9/5

Basé sur 195 avis

lightbulb Astuces et Conseils

- **Ajoutez un filet de vin blanc sec** dans le bouillon pour rehausser les saveurs.

- **Laissez mijoter à feu doux** pour obtenir une viande fondante.

- **Servez avec un pain de campagne** pour accompagner la sauce.

Conclusion

La **blanquette d’agneau à l’ancienne** est un plat riche en saveurs, parfait pour un repas réconfortant et gourmand. Mijotée longuement, elle ravira les amateurs de cuisine traditionnelle.