Blanquette de veau traditionnelle : Recette et astuces pour réussir ce classique !

La blanquette de veau est un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes. Préparer une blanquette la veille est une excellente idée, car elle permet aux arômes de se développer et d'obtenir une sauce encore plus savoureuse. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou un dîner gourmand, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

Temps et Informations Nutritionnelles

• Temps de préparation : 30 Minutes
• Temps de cuisson : 2H
• Total : 2H30M
• Yield: 6 personnes

Ingrédients

• 1,2 kg de veau (épaule, collier ou poitrine)
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 blancs de poireaux
• 200 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 jaune d'œuf
• 20 cl de crème fraîche
• 1 citron
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Instructions

1. Découpez le veau en morceaux et préparez les légumes.
2. Blanchissez la viande dans l'eau bouillante 5 minutes puis égouttez-la.
3. Faites revenir les oignons dans du beurre, ajoutez les légumes et le veau.
4. Couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 2 heures.
5. Préparez une sauce veloutée en filtrant le bouillon et en l’épaississant avec un roux.
6. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'œuf hors du feu.
7. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Cette blanquette de veau est un plat traditionnel qui se bonifie lorsqu'il est préparé la veille. Il saura ravir vos convives avec ses saveurs riches et sa texture fondante.