Les **escargots cuisinés** sont un mets raffiné, souvent servi avec du beurre persillé. Découvrez comment réussir la cuisson des escargots pour les sublimer et obtenir une texture tendre et savoureuse.

Informations Clés

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût : Moyen
• Difficulté : Moyenne

Matériel de Cuisine

• kitchen Casserole
• restaurant Écumoire
• schedule Plat à escargots

Ingrédients

• 2 douzaines d'escargots frais ou en conserve
• 100 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre
• 1 litre de bouillon (eau, vin blanc, laurier, thym)

Instructions

1. Préparer les escargots : Si vos escargots sont frais, plongez-les dans de l'eau vinaigrée pour les nettoyer.
2. Cuisson à l'eau : Faites bouillir un bouillon avec du vin blanc, du laurier et du thym. Plongez les escargots et laissez cuire 30 minutes.
3. Préparer le beurre persillé : Mixez le beurre avec l'ail et le persil hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Finition au four : Déposez chaque escargot dans sa coquille avec une noisette de beurre persillé, puis enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
5. Dégustation : Servez chaud avec du pain grillé.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 250 kcal
• Protéines : 20g
• Lipides : 15g
• Glucides : 5g

Notes et Avis

Conseils et Astuces

• Astuce de chef : Ajoutez un peu de chapelure sur les escargots avant d’enfourner pour une texture croustillante.
• Accompagnement : Servez avec un verre de vin blanc sec.
• Alternative : Vous pouvez remplacer le beurre persillé par une sauce au fromage.

Conclusion

La **cuisson des escargots** demande un peu de patience mais garantit une explosion de saveurs. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous !