Petite Histoire

Le curry de légumes est un plat végétarien riche en saveurs et en couleurs, originaire de la cuisine indienne. C'est une recette saine et équilibrée, parfaite pour varier vos repas tout en profitant des bienfaits des légumes et des épices.

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 courgette coupée en dés
• 200 g de chou-fleur (fleurettes)
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporez les carottes, le chou-fleur et la courgette. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes.
4. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
5. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
7. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan.

Astuces

• Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour un plat plus riche en protéines végétales.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment en poudre.
• Personnalisez la recette avec vos légumes préférés selon la saison.

Conclusion

Ce curry de légumes est un plat coloré, sain et gourmand, parfait pour un repas équilibré. Sa combinaison d'épices et de légumes en fait une recette savoureuse que toute la famille adorera.