Petite Histoire

Pour célébrer le passage à 2025, rien de tel qu’un filet mignon en croûte, une recette élégante et festive. Ce plat, alliant une viande tendre, une farce parfumée et une pâte feuilletée dorée, est parfait pour impressionner vos convives tout en restant accessible à préparer. Idéal pour les repas de fin d’année ou le jour de l’an.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à café de thym frais
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pour qu’il soit bien doré. Salez, poivrez, puis laissez refroidir.
3. Hachez finement les champignons, l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans la même poêle avec une pincée de thym jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée. Réservez.
4. Déroulez la pâte feuilletée. Étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne au centre. Ajoutez la préparation aux champignons par-dessus.
5. Placez le filet mignon sur le mélange, puis enroulez-le dans la pâte feuilletée. Scellez bien les bords.
6. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour une dorure uniforme.
7. Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez chaud avec des légumes rôtis ou une salade verte.

Astuces

• Ajoutez une touche de foie gras dans la farce pour une version encore plus festive.
• Utilisez une pâte feuilletée maison pour un goût authentique.
• Accompagnez ce plat d’une sauce au porto ou au vin rouge pour sublimer les saveurs.

Conclusion

Le filet mignon en croûte est un plat élégant et savoureux, parfait pour célébrer le Nouvel An 2025. Simple à réaliser, il garantit une présentation raffinée et un goût inoubliable pour vos convives.

Questions Fréquentes

Quel repas faire à Nouvel An ?

Optez pour un plat raffiné comme ce filet mignon en croûte, accompagné de légumes rôtis et d’un dessert festif.

Quel menu pour le 31 ?

Commencez avec des amuse-bouches, poursuivez avec ce filet mignon en croûte et terminez avec une bûche glacée ou un entremets.

Quel repas le jour de l'an ?

Un repas convivial comme un filet mignon en croûte ou un gratin de fruits de mer est idéal pour rassembler la famille.

Quel menu pour les fêtes de fin d'année ?

Un menu festif peut inclure un apéritif avec des verrines, un plat principal raffiné comme ce filet mignon, et des douceurs au chocolat en dessert.