Recette Épaule d’Agneau Roulée au Four avec Pommes de Terre : Facile et Savoureuse

Recette : Épaule d’Agneau Roulée au Four avec Pommes de Terre, Facile et Économique

L’épaule d’agneau roulée au four avec pommes de terre est un classique incontournable pour un repas familial ou entre amis. Cette recette savoureuse et simple est idéale pour les débutants en cuisine. Découvrez comment préparer ce plat pas cher et gourmand en quelques étapes faciles !

Pourquoi Choisir l’Épaule d’Agneau Roulée ?

L’épaule d’agneau roulée est parfaite pour un repas généreux et convivial. Cette coupe est réputée pour son goût prononcé et sa texture fondante lorsqu’elle est cuite lentement. En version roulée, elle est facile à manipuler et à cuisiner, même pour les novices. Avec des pommes de terre, c’est un mariage idéal qui plaît à tout le monde, des petits aux grands !

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour la viande et les légumes :

• 1 épaule d’agneau roulée (environ 1,2 kg)
• 1 kg de pommes de terre
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence ou romarin
• Sel et poivre

Pour la marinade (facultative mais recommandée) :

• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1h30
• Temps total : 1h50

Étapes de la Recette

1. Préparer l’épaule d’agneau

1. Si vous utilisez une marinade, mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Badigeonnez l’épaule d’agneau roulée avec la marinade et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (ou toute une nuit pour plus de saveur).
3. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.

2. Préparer les pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou rondelles épaisses.
2. Écrasez les gousses d’ail avec leur peau.
3. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, les herbes, l’ail, le sel et le poivre.

3. Préparer le plat à rôtir

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin ou un grand plat allant au four.
3. Placez l’épaule d’agneau roulée au centre des pommes de terre.

4. Cuire l’épaule d’agneau au four

1. Enfournez le plat pour 1h30.
2. Arrosez régulièrement l’agneau avec son jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
3. Si les pommes de terre brunissent trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium pendant les 30 premières minutes.

5. Vérifier la cuisson

1. La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement à la fourchette. Si vous avez un thermomètre de cuisine, l’intérieur doit atteindre environ 80°C.
2. Laissez reposer l’épaule d’agneau hors du four pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de bien se répartir.

Conseils et Astuces

Pour les débutants :

• Utilisez un thermomètre de cuisine pour être sûr de la cuisson.
• N’hésitez pas à demander à votre boucher de préparer l’épaule d’agneau pour vous.

Pour plus de saveurs :

• Ajoutez des légumes comme des carottes ou des courgettes autour des pommes de terre.
• Saupoudrez un peu de paprika ou de cumin sur les pommes de terre pour un goût légèrement épicé.

Pour gagner du temps :

• Préparez les pommes de terre à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Suggestions d’Accompagnements

Pour compléter ce plat, vous pouvez ajouter :

• Une salade verte légère avec une vinaigrette citronnée.
• Un gratin de légumes pour encore plus de gourmandise.
• Du pain frais pour saucer les jus de cuisson !

Autres Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on remplacer l’agneau ?

Oui, vous pouvez remplacer l’épaule d’agneau par un rôti de porc ou un poulet entier. Les temps de cuisson varieront légèrement.

2. Faut-il utiliser des pommes de terre spéciales ?

Les variétés comme les "Charlotte" ou "Roseval" sont idéales car elles restent fermes à la cuisson.

3. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez précuire l’épaule et les pommes de terre pendant 1 heure, puis terminer la cuisson juste avant de servir.

Conclusion

L’épaule d’agneau roulée au four avec pommes de terre est une recette idéale pour un repas convivial, facile à réaliser même pour les débutants. Avec des ingrédients simples et une cuisson maîtrisée, vous obtiendrez un plat savoureux qui ravira vos convives.

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