Recette Plat Traditionnel : Bouillabaisse Marseillaise
Recette Bouillabaisse : Plat traditionnel de Marseille
La bouillabaisse est un plat traditionnel incontournable de la région de Marseille, célèbre pour son bouillon parfumé au safran et aux herbes, ainsi que pour ses poissons et fruits de mer. Ce plat méditerranéen, autrefois plat de pêcheurs, est aujourd'hui un mets raffiné qui fait le bonheur des amateurs de poissons. Accompagnée de sa sauce rouille et de croûtons, la bouillabaisse est un véritable voyage au cœur des saveurs provençales.
Temps de préparation, cuisson, et portions
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
- Temps total :
- Portions : 6 personnes
Ingrédients pour la Bouillabaisse
- 1,5 kg de poissons de roche (rascasse, grondin, vive, etc.)
- 1 kg de fruits de mer (moules, crevettes, etc.)
- 4 pommes de terre
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 dose de safran
- 1 verre de vin blanc sec
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Croûtons de pain grillé
- Sauce rouille (mayonnaise à l'ail et au piment)
Instructions
- Dans une grande marmite, faites revenir les oignons et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, puis laissez cuire quelques minutes.
- Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
- Disposez les poissons dans la marmite et couvrez d'eau. Ajoutez le safran, salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les poissons soient bien cuits et que le bouillon soit parfumé.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits de mer (moules, crevettes, etc.) pour qu'ils s'ouvrent et cuisent rapidement.
- Servez la bouillabaisse avec des croûtons grillés et de la sauce rouille à côté pour tremper le pain.
Témoignages
"Un plat traditionnel plein de saveurs. La bouillabaisse est riche en goût et les poissons sont fondants. À refaire absolument." — Michel
"Une recette authentique et facile à suivre. Toute ma famille a adoré !" — Claire
"Les saveurs provençales sont au rendez-vous. La sauce rouille avec les croûtons est un vrai délice." — Julie
Informations nutritionnelles
Un voyage culinaire à Marseille
La bouillabaisse est plus qu'un simple plat, c'est un voyage au cœur de la cuisine provençale. Ce plat traditionnel, à base de poissons et de fruits de mer, est parfait pour impressionner vos invités lors d'un repas festif. Servez-le avec des croûtons de pain grillé et une sauce rouille pour une expérience authentique !
