Recette Quiche Lorraine Épaisse et Moelleuse : Facile et Savoureuse

Recette de la Quiche Lorraine Épaisse et Moelleuse façon Marmiton

La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française. Pour une version épaisse et moelleuse, cette recette s’inspire du style Marmiton et combine simplicité, générosité et gourmandise. Voici comment réussir une quiche qui fera le bonheur de vos convives à table !

Ingrédients (pour une quiche de 6 à 8 personnes)

Pour la pâte brisée maison :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 5 cl d’eau froide

Pour l’appareil à quiche :

• 200 g de lardons fumés
• 4 œufs
• 40 cl de crème fraîche entière (épaisse ou liquide)
• 20 cl de lait entier
• 150 g de gruyère râpé (ou comté, pour plus de goût)
• Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade

Étapes de la Recette

1. Préparez la pâte brisée (si maison)

1. Dans un saladier ou au robot, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.
3. Incorporez l’eau froide petit à petit, jusqu’à former une boule de pâte homogène.
4. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Astuce rapide : si vous manquez de temps, utilisez une pâte brisée du commerce de bonne qualité.

2. Préchauffez le four

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3. Étalez et précuisez la pâte

1. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte haut (28 cm de diamètre, 3 à 4 cm de hauteur).
2. Piquez le fond à la fourchette, placez du papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
3. Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

4. Préparez l’appareil à quiche

1. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Incorporez le gruyère râpé à l’appareil, puis les lardons refroidis.

5. Assemblez et enfournez

1. Versez l’appareil à quiche sur le fond de pâte précuit.
2. Enfournez la quiche à 180°C pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil soit ferme au toucher.

6. Laissez reposer avant de servir

• Pour une quiche moelleuse, laissez-la reposer 10 minutes hors du four avant de la découper. Cela permet à l’appareil de bien se figer tout en restant fondant.

Conseils pour une Quiche Lorraine Parfaite

1. Utilisez des ingrédients de qualité : La crème fraîche entière et un bon fromage (gruyère, comté ou emmental) feront toute la différence.
2. Adaptez l’épaisseur : Si vous souhaitez une quiche encore plus épaisse, utilisez un moule plus petit mais plus profond, et augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
3. Personnalisez la recette : Bien que la quiche lorraine classique se limite à des lardons, vous pouvez ajouter des oignons caramélisés ou des champignons pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Accompagnements et Variantes

• Accompagnement : Servez votre quiche avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère.
• Variantes : Remplacez les lardons par des dés de jambon, ou essayez une version végétarienne en remplaçant les lardons par des légumes grillés.

Conclusion

Cette recette de quiche lorraine épaisse et moelleuse est une valeur sûre pour vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle s’adapte à vos envies et garantit un succès à chaque bouchée. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez vos convives !