Petite Histoire

Le risotto aux champignons est un plat traditionnel italien qui incarne la douceur et le confort. Crémeux, parfumé et facile à réaliser, il met en valeur les champignons dans une préparation délicate à base de riz Arborio. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio (riz à risotto)
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les champignons en lamelles.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez quelques champignons pour la décoration.
4. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
5. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer tout en remuant.
6. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Répétez jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes).
7. Incorporez le beurre et le parmesan râpé pour rendre le risotto crémeux. Salez et poivrez selon vos goûts.
8. Servez chaud, décoré avec les champignons réservés et du persil frais haché.

Astuces

• Ajoutez des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles pour une saveur plus intense.
• Incorporez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour encore plus d'onctuosité.
• Servez avec des copeaux de parmesan supplémentaires pour les gourmands.

Conclusion

Ce risotto aux champignons est un plat réconfortant, crémeux et délicieusement parfumé. Parfait pour une soirée entre amis ou en famille, il sublimera votre table avec sa simplicité et son goût irrésistible.