Petite Histoire

La tarte Tatin aux pommes est une spécialité française emblématique. Elle est née d'une erreur culinaire des sœurs Tatin, qui ont fait cuire les pommes avant d'ajouter la pâte. Ce dessert renversé, caramélisé et gourmand, est aujourd'hui un incontournable des tables françaises.

Ingrédients

• 6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de cannelle (optionnel)

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
2. Dans une poêle ou un moule à tarte allant au four, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser légèrement à feu moyen.
3. Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez.
4. Laissez cuire les pommes 10 à 15 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson pour bien les enrober de caramel.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
6. Déroulez la pâte brisée et déposez-la sur les pommes. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
7. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
8. À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes puis retournez la tarte sur un plat de service. Servez tiède ou froide.

Astuces

• Utilisez des pommes acidulées pour contraster avec le caramel sucré.
• Accompagnez la tarte d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes ou d'amandes.

Conclusion

La tarte Tatin aux pommes est un dessert classique et intemporel qui séduira les amateurs de saveurs caramélisées. Facile à préparer, elle est idéale pour clôturer un repas en beauté.