Bœuf Bourguignon Traditionnel : La Recette Française Incontournable pour un Plat Mijoté Parfait

Le Bœuf Bourguignon est un classique de la cuisine française, célèbre pour ses saveurs riches et sa viande fondante. Originaire de Bourgogne, ce plat mijoté est préparé avec du vin rouge, des légumes, et de délicieux morceaux de bœuf. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement vous régaler en famille, cette recette authentique est facile à réaliser, bien qu'elle demande un peu de patience pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1,5 kg de bœuf (paleron, gîte ou macreuse, découpé en gros cubes)
• 150 g de lardons fumés
• 3 carottes (coupées en rondelles)
• 2 oignons (émincés)
• 3 gousses d’ail (hachées)
• 500 ml de vin rouge (de Bourgogne de préférence)
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 200 g de champignons de Paris (coupés en quartiers)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Temps de Préparation et de Cuisson :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2h30 à 3h
• Temps total : Environ 3h30

Coût :

• Modéré (environ 15-20€ pour 6 personnes)

Niveau de Difficulté :

• Facile (bien que le temps de cuisson soit long, la préparation est simple)

Étapes de Préparation :

1. Préparation de la Viande :

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
• Dans la même cocotte, ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez.
• Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.

2. Préparation des Légumes :

• Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
• Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute.
• Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.

3. Ajout du Vin et Bouillon :

• Remettez les lardons et le bœuf dans la cocotte.
• Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf pour couvrir la viande.
• Ajoutez le bouquet garni.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2h30 à 3h. La viande doit devenir très tendre et le vin doit réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

4. Cuisson des Champignons :

• Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers dans la cocotte.
• Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à la fin de la cuisson.

Conseils pour un Bœuf Bourguignon Parfait :

• Vous pouvez préparer ce plat la veille : le Bœuf Bourguignon est encore meilleur réchauffé.
• Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur, de tagliatelles fraîches, ou de riz pour profiter pleinement de la sauce.

Conclusion :

Le Bœuf Bourguignon est un plat incontournable de la cuisine française, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Sa cuisson longue et douce permet de libérer toutes les saveurs de la viande et des légumes, donnant un résultat fondant et savoureux. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des légumes de saison ou des herbes aromatiques de votre choix. Bon appétit !