Recette du Bœuf Rendang

Ingrédients

• 600g de bœuf (type paleron ou gîte)
• 400ml de lait de coco
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 tiges de citronnelle
• 1 morceau de gingembre frais (3cm)
• 1 morceau de galanga (3cm)
• 1 piment rouge
• 2 feuilles de combava ou de laurier
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre

Instructions

1. Émincez l'oignon, l'ail, le gingembre, le galanga et le piment rouge. Écrasez les tiges de citronnelle pour libérer les arômes.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le galanga, la citronnelle et le piment rouge. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Coupez le bœuf en gros cubes. Ajoutez-le à la cocotte et faites-le dorer sur toutes les faces.
4. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, les feuilles de combava ou de laurier, le sucre brun, la sauce soja, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
5. Après 2 heures de cuisson, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes pour que la sauce réduise et épaississe.
6. Servez le Bœuf Rendang bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.

Images

Conclusion

Le Bœuf Rendang est un plat mijoté plein de saveurs exotiques, qui impressionnera vos convives par son goût épicé et sa texture fondante. Accompagné de riz, c'est un voyage culinaire en Indonésie.