Chou Vert Braisé aux Saucisses : Recette Traditionnelle et Conviviale pour un Plat Réconfortant

Le chou vert braisé aux saucisses est un plat traditionnel, parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Facile à préparer, économique, et savoureux, il met en valeur des ingrédients simples pour un résultat riche en saveurs. Cette recette met à l’honneur le chou vert, un légume de saison, et les saucisses, qui apportent une note fumée et gourmande. Découvrez comment réaliser ce plat réconfortant, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Informations de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Coût : €
• Niveau de difficulté : Facile
• Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 1 chou vert frisé
• 6 saucisses de Toulouse (ou de Morteau pour une saveur plus fumée)
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou d’huile d’olive)
• 250 ml de bouillon de volaille
• Sel, poivre, thym, laurier

Étapes de Préparation du Chou Vert Braisé aux Saucisses

1. Préparation du chou

Commencez par enlever les feuilles extérieures abîmées du chou. Coupez-le en quatre, retirez le cœur dur, puis émincez-le grossièrement. Plongez les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les ensuite et passez-les sous l’eau froide pour conserver leur couleur.

2. Préparer les légumes

Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail.

3. Faire revenir les saucisses

Dans une grande cocotte, faites chauffer la graisse de canard ou l’huile d’olive. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez.

4. Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, puis les carottes et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.

5. Ajouter le chou et le bouillon

Ajoutez le chou blanchi dans la cocotte, mélangez bien. Versez le bouillon de volaille, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en couvrant la cocotte.

6. Ajouter les saucisses

Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les saucisses dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans le chou. Couvrez et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses soient bien cuites.

7. Servir

Servez le chou vert braisé bien chaud, directement dans la cocotte, ou disposez-le dans un grand plat de service. Accompagnez ce plat de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.

Conseils et Astuces pour Sublimer votre Chou Vert Braisé

• Variez les saucisses : Pour changer de saveur, vous pouvez utiliser des saucisses de Montbéliard, de Morteau, ou encore des saucisses fumées pour une note plus prononcée.
• Ajoutez du vin blanc : Pour une sauce encore plus parfumée, déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon de volaille.
• Jouez avec les épices : Le chou vert braisé se marie bien avec le cumin ou la coriandre moulue. N'hésitez pas à personnaliser l’assaisonnement selon vos goûts.

Suggestions d’Accompagnements et Variantes

• Accompagnement : Servez le chou vert braisé aux saucisses avec une purée de pommes de terre ou du riz pour compléter le plat. Une salade verte croquante peut également apporter une touche de fraîcheur à ce repas.
• Version végétarienne : Pour une variante sans viande, remplacez les saucisses par du tofu fumé coupé en cubes, et utilisez du bouillon de légumes.
• Ajout de lardons : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des lardons fumés en même temps que les oignons pour renforcer les saveurs du plat.

Pourquoi Adopter Cette Recette du Chou Vert Braisé aux Saucisses ?

Ce plat traditionnel est non seulement savoureux, mais aussi équilibré et complet. Le chou vert est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, tandis que les saucisses apportent des protéines et des arômes fumés. De plus, c’est une recette simple et économique, idéale pour les repas de famille.

Conclusion

Le chou vert braisé aux saucisses est un plat rustique, réconfortant et plein de saveurs. Sa préparation est simple et les ingrédients utilisés sont facilement accessibles, faisant de cette recette une valeur sûre pour les soirées fraîches. Essayez cette recette et découvrez le plaisir d’un plat convivial et généreux, parfait pour partager de bons moments autour de la table.