🍖 Recette : Gigot d’agneau à l’ail et au romarin rôti au four
Une recette classique de gigot d’agneau parfumé à l’ail et au romarin, cuit lentement au four. Une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs.
Le gigot d’agneau à l’ail et au romarin est un plat emblématique des grandes occasions, comme le déjeuner de Pâques ou les repas de famille du dimanche. Il allie tendreté de la viande, parfum des herbes et simplicité de préparation.
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four à basse température. Il se marie très bien avec des gratins, des légumes de saison, ou même un taboulé froid pour un contraste chaud/froid.
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau (environ 1,8 à 2 kg)
- 4 à 6 gousses d’ail
- 2 Ă 3 branches de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
- Sel, poivre
- 1 verre d’eau ou de bouillon
- Pommes de terre, carottes ou haricots verts (en accompagnement)
Informations Nutritionnelles
- Calories: 420 kcal
- Protéines: 38 g
- Lipides: 28 g
- Glucides: 2 g
Instructions
1. Étape 1 – Préparer le gigot
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle ou tournante).
Si le boucher ne l’a pas fait, retirez l’excès de gras. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en bâtonnets. Faites de petites incisions dans la chair du gigot à l’aide d’un petit couteau, et insérez-y l’ail.
2. Étape 2 – Assaisonner
Salez, poivrez généreusement toute la surface du gigot. Badigeonnez d’huile d’olive (et de moutarde si souhaité). Parsemez de brins de romarin frais (ou sec).
3. Étape 3 – Cuisson
Déposez le gigot dans un plat à four avec un filet d’huile et un fond d’eau ou de bouillon. Enfournez pour 15 minutes à 200°C pour saisir la viande, puis réduisez à 160°C et poursuivez la cuisson :
- 1 h 15 à 1 h 30 pour une viande rosée
- 1 h 45 Ă 2 h pour une viande bien cuite
Arrosez le gigot régulièrement avec son jus pendant la cuisson.
4. Étape 4 – Repos
Sortez le gigot du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Cela permet aux sucs de bien se répartir dans la viande.
5. Étape 5 – Découpe et service
Découpez le gigot en tranches fines avec un couteau bien aiguisé. Servez chaud avec des pommes de terre rôties, des haricots verts ou des carottes glacées.
Quelle est votre réaction ?
Aimer
0
Je n'aime pas
0
Amour
0
DrĂ´le
0
En colère
0
Triste
0
Waouh
0
