Découvrez la **macaronade**, une recette emblématique du sud de la France. Un plat généreux et savoureux à base de pâtes et de viande mijotée, idéal pour un repas convivial en famille.

Informations Clés

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1h30
• Coût : Moyen
• Difficulté : Moyenne

Matériel de Cuisine

• kitchen Grande cocotte
• restaurant Casserole
• schedule Couteau de cuisine

Ingrédients

• 500 g de pâtes type rigatoni
• 600 g de bœuf (paleron ou macreuse) coupé en morceaux
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 500 g de tomates concassées
• 10 cl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé

Instructions

1. Faire revenir la viande : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer la viande de tous les côtés.
2. Ajouter l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir quelques minutes.
3. Déglacer au vin rouge : Versez le vin rouge et laissez réduire quelques instants.
4. Ajouter les tomates et mijoter : Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30 à feu doux.
5. Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée.
6. Assembler le plat : Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce mijotée.
7. Servir : Parsemez de parmesan râpé et dégustez chaud.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 650 kcal
• Protéines : 35g
• Lipides : 20g
• Glucides : 75g

Notes et Avis

Conseils et Astuces

• Astuce de chef : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
• Accompagnement : Servez avec une salade verte et du pain croustillant.
• Variante : Remplacez le bœuf par du veau pour une version plus tendre.

Conclusion

La **macaronade** est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas familial ou entre amis. Avec ses saveurs riches et sa sauce mijotée, elle saura ravir toutes les papilles. Bon appétit !