🥩 Recette : Pot-au-feu de bœuf façon grand-mère

Name: 🥩 Recette : Pot-au-feu de bœuf façon grand-mère
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Ingredients: Viande :; 1,5 kg de bœuf à braiser : paleron, jarret, gîte, plat de côtes; 1 os à moelle (facultatif mais recommandé); Légumes :; 6 carottes; 4 navets; 4 poireaux; 6 pommes de terre; 1 branche de céleri; 2 oignons piqués de clous de girofle; 2 gousses d’ail; Bouquet garni : thym, laurier, persil; Assaisonnement :; Gros sel; Poivre en grains; Eau froide

Recette traditionnelle du pot-au-feu de bœuf comme chez nos grands-mères : viande fondante, légumes de saison, bouillon parfumé… Un plat familial réconfortant par excellence.

admin

Avr 8, 2025 - 10:18

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🥩 Recette : Pot-au-feu de bœuf façon grand-mère

Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

Temps de Prépara.. 30 min

Temps de cuisson 180 min

Serveur 6

Difficulté Facile

Ce pot-au-feu traditionnel est une recette conviviale, économique et complète. Le secret réside dans le temps de cuisson lente, qui rend la viande tendre à souhait et le bouillon extrêmement parfumé.

💡 Astuce : le bouillon peut être conservé pour faire une soupe de vermicelles ou une base pour d'autres plats. Il se congèle très bien en portions.

C’est une recette idéale à préparer la veille : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Ingrédients

Viande :
1,5 kg de bœuf à braiser : paleron, jarret, gîte, plat de côtes
1 os à moelle (facultatif mais recommandé)
Légumes :
6 carottes
4 navets
4 poireaux
6 pommes de terre
1 branche de céleri
2 oignons piqués de clous de girofle
2 gousses d’ail
Bouquet garni : thym, laurier, persil
Assaisonnement :
Gros sel
Poivre en grains
Eau froide

Informations Nutritionnelles

Calories: 420 kcal

Protéines: 38 g

Glucides: 22 g

Lipides: 18 g

Instructions

1. Étape 1 – Blanchir la viande (facultatif)

Pour un bouillon plus clair : plongez la viande dans une grande marmite d’eau froide, portez à ébullition, écumez et jetez cette première eau. Sinon, commencez directement l’étape suivante.

2. Étape 2 – Cuisson de la viande

Placez la viande et l’os à moelle dans une grande marmite. Couvrez d’environ 3 litres d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, écumez soigneusement pendant les 10 premières minutes.

Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les gousses d’ail, le bouquet garni, le poivre en grains et une bonne pincée de gros sel. Réduisez le feu, couvrez partiellement, et laissez cuire doucement pendant 2 heures.

3. Étape 3 – Ajout des légumes

Pendant ce temps, épluchez les légumes. Coupez les carottes, navets et poireaux en gros morceaux. Ajoutez-les dans la marmite au bout des 2 heures, et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.

Ajoutez les pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson, pour qu’elles restent fermes.