Recette de Blanquette de Veau Facile

La blanquette de veau est un classique incontournable de la cuisine française. Ce plat mijoté se caractérise par sa sauce onctueuse, réalisée à base de bouillon et de crème. Il est souvent accompagné de riz blanc ou de pommes de terre. Une recette simple, mais qui demande un peu de patience pour un résultat fondant et savoureux.

Temps et Informations Nutritionnelles

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Total : 2 heures 20 minutes
• Calories : 400 kcal
• Protéines : 40g
• Glucides : 15g
• Lipides : 20g

Ingrédients

• 1 kg de veau (épaule ou tendron)
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 200 g de champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 20 cl de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre

Instructions

1. Faites blanchir la viande dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez.
2. Dans une grande cocotte, faites mijoter la viande avec l'oignon, le poireau, les carottes et le bouquet garni pendant 2 heures.
3. Préparez un roux avec le beurre et la farine, puis incorporez progressivement le bouillon de cuisson.
4. Ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 10 minutes.
5. Mélangez la crème avec le jaune d'œuf, incorporez à la sauce et servez chaud.

Conclusion

La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et sa sauce onctueuse. C'est une recette qui demande du temps, mais dont le résultat en vaut largement l'effort. Servie avec du riz ou des légumes vapeur, elle ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et réconfortante.