Recette de la Thiéboudienne : Le Plat Traditionnel Sénégalais

Temps de préparation, cuisson, et portions

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1h30
• Portions : 6 personnes

Ingrédients pour la Thiéboudienne

• 1 kg de poisson (mérou, dorade, ou capitaine)
• 500 g de riz cassé
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 manioc
• 1/2 chou
• 3 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 piment vert
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet de persil
• 1 cube de bouillon
• Sel, poivre
• Huile d’arachide
• 2 litres d'eau

Instructions

1. Nettoyez et épongez les poissons. Faites une marinade avec l'ail, le persil, du sel et du poivre, puis farcissez chaque poisson de cette marinade.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et faites dorer les poissons, puis réservez-les.
3. Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés avec le concentré de tomates.
4. Ajoutez les tomates fraîches coupées en dés et laissez mijoter quelques minutes.
5. Ajoutez le manioc, les carottes, le chou et le piment, puis versez 2 litres d’eau.
6. Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
7. Retirez les légumes et réservez-les. Ajoutez le riz dans le bouillon et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
8. Enfin, remettez le poisson et les légumes dans la marmite pour les réchauffer.
9. Servez la Thiéboudienne chaude, accompagnée d'une sauce à base de piment pour relever les saveurs.

Témoignages

Informations nutritionnelles

Un plat emblématique du Sénégal

La Thiéboudienne est plus qu'un simple plat, c'est un symbole de la cuisine sénégalaise. Ce plat complet à base de poisson, riz et légumes, mijoté avec des épices et des herbes, est idéal pour partager un moment convivial autour d'une table. Essayez cette recette pour découvrir toute la richesse des saveurs d'Afrique de l'Ouest !