Recette de Viande en Sauce Raffinée : Filet Mignon au Porto

Introduction

Le filet mignon de veau en sauce au porto est une recette de viande en sauce raffinée qui allie tendreté et élégance. Ce plat, idéal pour un repas de fête ou un dîner entre amis, est sublimé par une sauce onctueuse et légèrement sucrée grâce au porto. Suivez chaque étape pour réussir ce mets délicieux et impressionner vos convives.

Temps de Préparation et Portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de veau
• 1 échalote, finement hachée
• 150 ml de porto rouge
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez une grande poêle ou une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre. Saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Déglacez la poêle avec le porto. Laissez réduire de moitié à feu moyen pour concentrer les saveurs.
4. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6. Retirez le filet mignon de la poêle et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher en médaillons.
7. Servez les médaillons nappés de sauce, accompagnés de légumes vapeur ou d’un gratin dauphinois.

Informations Nutritionnelles

Conclusion

Cette recette de viande en sauce raffinée, le filet mignon de veau au porto, est une invitation à savourer l’excellence de la gastronomie française. Facile à réaliser et élégante, elle séduira tous vos convives. Bon appétit !