Découvrez la **recette du sanglier en marinade**, une préparation idéale pour attendrir la viande et lui donner un goût unique. Parfaite pour un plat mijoté ou un rôti, cette recette ravira les amateurs de gibier.

Informations Clés

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de marinade : 12 heures
• Temps de cuisson : 2 heures
• Coût : Moyen
• Difficulté : Moyenne

Matériel de Cuisine

• kitchen Grand saladier
• restaurant Couteau bien aiguisé
• schedule Plat hermétique

Ingrédients

• 1 kg de viande de sanglier
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 2 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 10 grains de poivre noir
• 3 clous de girofle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer la marinade : Dans un grand saladier, mélangez le vin rouge, les oignons et carottes coupés en rondelles, l’ail émincé, les épices et le bouquet garni.
2. Mariner la viande : Plongez les morceaux de sanglier dans la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Égoutter et saisir la viande : Sortez la viande de la marinade, égouttez-la puis faites-la revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
4. Filtrer la marinade : Passez la marinade au chinois pour enlever les morceaux et ne garder que le liquide.
5. Cuire le sanglier : Ajoutez le liquide de la marinade filtré dans la cocotte avec la viande et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
6. Vérification : Assurez-vous que la viande est tendre avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 40g
• Lipides : 15g
• Glucides : 10g

Notes et Avis

Conseils et Astuces

• Variante : Ajoutez une cuillère de miel pour une touche sucrée.
• Accompagnement : Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée maison.
• Astuce de chef : Faites revenir la viande à feu vif avant de la cuire pour mieux conserver les saveurs.

Conclusion

Le **sanglier en marinade** est un plat idéal pour une cuisine authentique et gourmande. Grâce à cette recette, votre viande sera tendre et parfumée. Un vrai régal à partager !