Tajine d'Agneau aux Abricots et Amandes : La Recette Marocaine Parfaite

Recette de Tajine d'Agneau aux Abricots et Amandes

Ingrédients

• 800g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 200g d'abricots secs
• 50g d'amandes effilées
• 2 oignons émincés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 pincée de safran
• 1 c. à soupe de miel
• Sel et poivre
• 500ml de bouillon de volaille
• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes. Égoutter.
2. Dans une cocotte ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et saisir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
3. Ajouter les oignons émincés dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter la cannelle, le cumin, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Mélanger bien pour enrober la viande et les oignons des épices.
5. Verser le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Ajouter les abricots secs et le miel dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
7. Dans une poêle sèche, faire griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servir le tajine d'agneau chaud, garni de coriandre fraîche et d'amandes grillées. Accompagner de couscous ou de pain marocain.

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Conclusion

Ce tajine d'agneau aux abricots et amandes est un véritable voyage culinaire au Maroc. Son mélange sucré-salé, ses épices et ses fruits secs apportent des saveurs inoubliables. Parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités.