Le **tajine au poulet et citron confit** est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Son mélange d’épices, d’olives et de citrons confits apporte une saveur unique et parfumée, parfaite pour un repas convivial.

Informations Clés

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1h30
• Coût : Moyen
• Difficulté : Moyenne

Matériel de Cuisine

• kitchen Tajine ou cocotte
• restaurant Couteau de cuisine
• schedule Spatule en bois

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 citrons confits
• 150 g d’olives vertes
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 500 ml de bouillon de volaille

Instructions

1. Faire revenir les oignons : Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Dorer le poulet : Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
3. Assaisonner : Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma et le ras el hanout. Mélangez bien.
4. Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de volaille et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Incorporer les citrons et olives : Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers et les olives. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
6. Finaliser : Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 35g
• Lipides : 20g
• Glucides : 15g

Notes et Avis

Conseils et Astuces

• Variante : Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
• Accompagnement : Servez avec de la semoule ou du pain marocain.
• Astuce de chef : Préparez ce plat la veille pour que les saveurs se développent encore plus.

Conclusion

Le **tajine au poulet et citron confit** est un plat parfumé et chaleureux qui séduit par sa richesse en saveurs. À servir avec une semoule fine pour un voyage culinaire au cœur du Maroc !