Petite Histoire

La Carbonade de Lotte à la Bière de Noël est une version festive et raffinée du célèbre plat flamand. La douceur de la lotte, mariée aux saveurs épicées et maltées de la bière de Noël, en fait une idée de recette de Noël originale et conviviale. Ce plat réchauffe les cœurs et les palais, tout en offrant une touche d’élégance à votre table de fête.

Ingrédients

• 800g de lotte (filets)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 33cl de bière de Noël
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 50g de pain d’épices
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30g de beurre
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Nombre de personnes : 4
• Niveau de difficulté : Moyenne
• Catégorie : Plat festif

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons et les carottes. Hachez l’ail.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les filets de lotte coupés en morceaux et faites-les dorer rapidement.
4. Incorporez la moutarde, le miel et le pain d’épices émietté. Mélangez bien.
5. Versez la bière de Noël et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
6. Servez chaud, parsemé de persil frais, avec un accompagnement comme des pommes de terre vapeur ou une purée de céleri.

Conseils et Variantes

• Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée supplémentaire.
• Remplacez le pain d’épices par du pain de campagne pour une saveur plus neutre.
• Pour une version sans alcool, utilisez un bouillon de poisson et ajoutez une pincée de cannelle pour reproduire les arômes.

Informations Nutritionnelles

Calories : 350 kcal par portion

• Protéines : 25g
• Graisses : 15g
• Glucides : 20g

Avec Quoi Servir ?

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis ou une Roussette de Savoie. Pour une alternative sans alcool, un thé noir épicé peut compléter les saveurs festives de la bière de Noël.

Conseils de Conservation

La carbonade de lotte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.

Questions Fréquentes

Avez-vous aimé cette recette ? N’hésitez pas à la noter et à la partager avec vos amis !

Inscrivez-vous à notre newsletter pour plus de recettes !