Recettes

Carbonade Flamande | Recette Traditionnelle du Nord

Découvrez la recette authentique de la carbonade flamande ! Un bœuf mijoté dans une sauce à la bière brune et au pain d’épices, ultra fondant et savoureux.

admin

Mar 24, 2025 - 09:19

0 0

Carbonade Flamande | Recette Traditionnelle du Nord

uploads/blog/202502/img_thumb_67be0b0093fb18-16428118.webp

Par Xavier

Catégorie : Plat mijoté

Cuisine : Belge - Nord de la France

Mots-clés : carbonade flamande, bœuf mijoté, cuisine du Nord, plat à la bière, recette traditionnelle

Temps de la Recette

timer Temps de Préparation :	15 minutes
schedule Temps de Cuisson :	25 minutes
people Portions :	4 personnes

Découvrez la carbonade flamande, un plat mijoté du Nord où la viande de bœuf fond dans une sauce à la bière brune, aux oignons et au pain d’épices. Un pur régal sucré-salé ! ✨

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Calories	Protéines	Glucides	Matières grasses
620 kcal	45 g	35 g	28 g

Matériel de Cuisine

kitchen Une cocotte en fonte
restaurant Une planche à découper
bakery_dining Un couteau bien aiguisé

shopping_cart Ingrédients

1,2 kg de bœuf (paleron, joue ou gîte)
2 oignons
3 tranches de pain d’épices
2 c. à soupe de moutarde
75 cl de bière brune (Chimay, Leffe brune...)
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 bouquet garni (thym, laurier)
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre

list Instructions

kitchen Coupe la viande en morceaux et émince les oignons.
restaurant Dans une cocotte, fais fondre le beurre et fais dorer les morceaux de bœuf. Réserve.
bakery_dining Fais revenir les oignons à feu doux avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
cookie Remets la viande dans la cocotte, ajoute le vinaigre, la moutarde et mélange bien.
schedule Verse la bière, ajoute le bouquet garni et laisse mijoter à feu doux pendant **3 heures**.
dining 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute le pain d’épices émietté pour épaissir la sauce.
local_dining Sers bien chaud avec des frites maison ou des pommes de terre vapeur !

Conclusion

La carbonade flamande est un plat mijoté réconfortant et plein de saveurs. Accompagnée de frites croustillantes, elle est encore meilleure dégustée avec une bonne bière belge ! ✨