Petite Histoire

La crème catalane est un dessert traditionnel de la Catalogne. Souvent comparée à la crème brûlée, elle se distingue par l'utilisation de zestes d'agrumes et de cannelle qui lui confèrent une saveur unique. Ce dessert léger et gourmand est parfait pour clore un repas avec élégance.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 zeste de citron
• 1 bâton de cannelle
• 50 g de sucre pour caraméliser

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Préparer la base : Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
3. Incorporer le lait : Retirez le zeste et le bâton de cannelle du lait, puis versez-le lentement dans le mélange aux œufs en fouettant constamment.
4. Cuire la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne laissez pas bouillir.
5. Refroidir : Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Caraméliser : Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque ramequin de sucre et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four.

Conseils et Astuces

• Infusion parfaite : Laissez infuser le lait plus longtemps pour intensifier les saveurs du citron et de la cannelle.
• Alternative : Remplacez le citron par de l'orange pour une variation subtile des saveurs.
• Caramélisation : Utilisez du sucre de canne pour une croûte encore plus croustillante.

Conclusion

La crème catalane est un dessert délicat et aromatique qui ravira vos papilles. Facile à préparer, elle apporte une touche de douceur et de tradition à votre table. Une recette incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques.