Petite Histoire

Le curry de légumes est une recette universelle, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs riches en épices. Ce plat végétarien se prépare rapidement et apporte une touche d'exotisme à votre table. Parfait pour un repas sain et coloré en semaine !

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 2 carottes
• 1 courgette
• 200 g de patates douces
• 150 g de pois chiches (cuits)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre, selon le goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez les carottes, la courgette et les patates douces en morceaux. Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile de coco. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, la courgette et les patates douces. Faites-les revenir pendant 5 minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir.
4. Incorporer les épices et le lait de coco : Ajoutez la pâte de curry, le cumin, la coriandre et mélangez bien. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Ajouter les pois chiches : Incorporez les pois chiches cuits et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir : Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Conseils et Astuces

• Ajoutez des légumes : Brocolis, haricots verts ou épinards peuvent être ajoutés pour encore plus de saveurs.
• Épicez à votre goût : Ajoutez du piment rouge pour une version plus relevée.
• Conservation : Ce curry se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé pour plus tard.

Conclusion

Ce curry de légumes fait maison est la combinaison parfaite de simplicité et de saveurs exotiques. En seulement 45 minutes, apportez un peu de chaleur et de couleur à votre table. Bon appétit !