🍷 Recette : Daube de bœuf facile
Une recette simple et savoureuse de daube de bœuf mijotée au vin rouge, aux carottes et aux herbes. Un plat réconfortant du sud à partager en famille.
La daube de bœuf est un plat emblématique du sud de la France, notamment de Provence. C’est une recette qui demande peu d’effort mais beaucoup de patience : plus elle mijote longtemps, meilleure elle est. La viande devient ultra fondante et la sauce, bien nappante, prend tous les arômes du vin et des herbes.
C’est un plat parfait à faire en grande quantité : il se conserve très bien et peut se congeler. Il se sert volontiers avec des pommes de terre grenaille rôties au four, des tagliatelles fraîches ou même un écrasé de patate douce pour changer.
Astuce : préparez-la la veille pour encore plus de goût. C’est un plat de tradition qui ne déçoit jamais !
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, macreuse...)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 carottes
- 75 cl de vin rouge corsé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
- Sel, poivre
- (Optionnel : 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou d’écorce d’orange)
Informations Nutritionnelles
- Calories: 510 kcal
- Protéines: 38 g
- Glucides: 10 g
- Lipides: 32 g
Instructions
1. Étape 1 – Mariner (optionnel mais conseillé)
La veille, coupez la viande en gros morceaux. Déposez-la dans un saladier avec les carottes en rondelles, l’oignon émincé, l’ail écrasé, les herbes, et couvrez de vin rouge. Filmez et laissez mariner au frais 12 h.
2. Étape 2 – Faire revenir la viande
Égouttez la viande (réservez la marinade). Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande 5 à 10 min. Réservez.
3. Étape 3 – Cuisson
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes de la marinade. Remettez la viande, ajoutez la marinade filtrée, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ajoutez le concentré de tomate si souhaité.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures. Remuez de temps en temps. La viande doit être très fondante.
4. Étape 4 – Repos et service
Laissez reposer la daube hors feu 15 minutes avant de servir. Elle est encore meilleure le lendemain. Servez avec des pâtes, de la purée maison ou des pommes de terre grenaille rôties.
Quelle est votre réaction ?
Aimer
0
Je n'aime pas
0
Amour
0
DrĂ´le
0
En colère
0
Triste
0
Waouh
0
