Découvrez une recette incontournable de filet mignon de porc au four, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Simple, savoureuse et rapide, cette préparation met en valeur la tendreté du filet mignon, sublimée par des saveurs riches et équilibrées.

Le filet mignon au four est un plat apprécié pour sa tendreté et sa saveur délicate. Cuit lentement, il dévoile une texture fondante qui séduit les amateurs de viande. L’un des éléments clés pour réussir cette préparation est de bien maîtriser le temps de cuisson pour un filet mignon au four. Trop court, la viande peut être insuffisamment cuite ; trop long, elle risque de devenir sèche.

Selon l’épaisseur du filet et la température choisie, le temps de cuisson pour un filet mignon au four varie généralement entre 20 et 30 minutes. Une cuisson douce permet de préserver tout son moelleux et d’en révéler les arômes. Pour encore plus de saveur, il peut être accompagné d’herbes aromatiques, d’ail et d’une sauce légère. Le filet mignon au four est une option idéale pour un repas gourmand et raffiné, facile à préparer et toujours apprécié.

Cuisson filet mignon au four : Les secrets d’une viande tendre et savoureuse

La cuisson du filet mignon au four est idéale pour obtenir une viande tendre et juteuse. Ce morceau de viande noble, apprécié pour sa finesse et son moelleux, peut être sublimé avec quelques astuces de cuisson. Pour une cuisson parfaite, il est recommandé de le saisir à la poêle avant de l’enfourner. Ainsi, il conserve tous ses sucs et développe une croûte dorée et savoureuse.

Comment réussir la cuisson du filet mignon au four ?

• Filet mignon saisi puis enfourné : Faites revenir le filet mignon à feu vif avec un peu d’huile d’olive et du beurre avant de le mettre au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
• Cuisson lente pour plus de tendreté : Pour un filet mignon ultra tendre, privilégiez une cuisson douce à 150°C pendant environ 40 minutes.

En accompagnement, optez pour des légumes rôtis, une sauce moutarde ou une sauce au miel et au thym pour rehausser les saveurs.

Informations

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4 personnes
• Note : ★★★★★ (4.8/5basé sur 95 avis)

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 verre de bouillon de volaille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez généreusement le filet mignon de porc de ce mélange et placez-le dans un plat allant au four.
4. Ajoutez le thym et versez le bouillon de volaille autour du filet mignon.
5. Enfournez pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Sortez le filet mignon du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de le trancher.

Conseils et Astuces

• Accompagnement : Servez ce plat avec des pommes de terre sautées, des légumes rôtis ou une purée maison.
• Variante : Ajoutez des pommes ou des pruneaux dans le plat pour une touche sucrée-salée.
• Astuce : Utilisez une sonde de cuisson : la température interne idéale du porc est de 63 °C.

Autres Questions

• Peut-on préparer le filet mignon à l'avance ? Oui, vous pouvez le mariner quelques heures à l'avance pour intensifier les saveurs.
• Quel vin servir avec ce plat ? Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un rouge léger comme un Pinot Noir conviendra parfaitement.
• Comment éviter que le filet mignon soit sec ? Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson et respectez le temps de repos après cuisson.
• Quelle est la meilleure recette pour un filet mignon au four ? Celle-ci offre une parfaite combinaison de simplicité et de saveurs.
• Quel accompagnement privilégier pour un filet mignon ? Les légumes de saison ou les féculents comme le gratin dauphinois sont idéaux.

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