Petite Histoire

Les galettes de pommes de terre aux oignons sont un incontournable des repas festifs et conviviaux. Avec leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elles séduisent à tous les coups. Cette recette, parfaite pour le nouvel an 2025, marie simplicité et gourmandise, tout en offrant une base idéale pour de multiples accompagnements.

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et râpez-les finement. Pressez-les entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez-le aux pommes de terre râpées.
3. Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillères à soupe de préparation dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
5. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.
6. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Astuces

• Ajoutez une pincée de paprika pour relever la saveur des galettes.
• Servez avec une sauce au yaourt et ciboulette pour une touche de fraîcheur.
• Pour une version plus gourmande, incorporez du fromage râpé dans la préparation.

Foire aux Questions

Pourquoi ne pas mettre les oignons avec les pommes de terre ?

Les oignons peuvent rendre de l’eau, ce qui rendrait la préparation trop humide. Il est donc préférable de bien presser les pommes de terre pour un résultat croustillant.

Que servir avec des galettes de pommes de terre ?

Accompagnez-les d’une salade verte, de saumon fumé ou d’une viande grillée pour un repas complet.

Comment cuire des galettes de pommes de terre surgelées ?

Déposez-les directement dans une poêle chaude avec un peu d’huile et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes.

Quelle pomme de terre pour faire des râpées ?

Utilisez des pommes de terre riches en amidon, comme les variétés Bintje ou Agria, pour une texture parfaite.

Conclusion

Ces galettes de pommes de terre aux oignons sont une recette simple, rapide et gourmande qui plaira à toute la famille. Parfaites pour les fêtes de fin d’année ou un repas convivial, elles sont une valeur sûre pour régaler vos convives !