Petite Histoire

L'Île flottante revisitée au chocolat et fruit de la passion est une véritable explosion de saveurs. Ce dessert élégant marie la douceur du chocolat à l'acidité exotique du fruit de la passion, pour un résultat irrésistiblement gourmand.

Ingrédients

• 4 blancs d'œufs
• 100 g de sucre
• 200 ml de crème liquide
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 4 fruits de la passion
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
2. Formez des quenelles avec les blancs montés et faites-les pocher dans de l'eau frémissante pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez et réservez.
3. Faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
4. Coupez les fruits de la passion en deux, récupérez la pulpe et réservez.
5. Dans des assiettes creuses, versez une couche de ganache au chocolat, déposez une quenelle de meringue pochée, et ajoutez une cuillère de pulpe de fruit de la passion.
6. Parsemez de cacao en poudre pour la décoration avant de servir.

Astuces

• Ajoutez une touche de vanille dans la ganache pour plus de saveur.
• Servez avec des biscuits croquants pour un contraste de textures.
• Utilisez du chocolat à 70 % de cacao pour un goût plus intense.

Conclusion

Cette île flottante au chocolat et fruit de la passion est un dessert original et raffiné, parfait pour impressionner vos convives. L'association du chocolat fondant et du fruit exotique ravira toutes les papilles.